초피나무
(
학명 : Zanthoxylum piperitum )
- 어린잎은 식용으로 열매를 약용 또는 향미료로 사용 껍질은 향신료로 쓰인다.
- 경상도 지방에서는 제피나무, 고초라고 부르기도 한다.
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| 제조사 |
서림원예종묘 |
| 학명 |
Zanthoxylum piperitum |
| 개화시기 |
5~6월 |
| 용도 |
식용 |
| 크기 |
3m |
| 원산지 |
한국 |
| 특징 |
잎에 톱니가 있고 밑에 선점이 있으며 중앙부에 황록색 무늬 있고 강한 향기가 있다. |
초피나무(운향과) 특징
- 어린잎은 식용으로 열매를 약용 또는 향미료로 사용 껍질은 향신료로 쓰인다.
- 경상도 지방에서는 제피나무, 고초라고 부르기도 한다.
- 추어탕을 끓일때 미꾸라지 비린내를 없애는데 사용하며 매콤한 맛고 톡쏘는 향이 특징이다.
- 초피나무와 비슷한 산초나무가 있는데 산초나무는 가시가 어긋나고 잎에 잔톱니가 있다.
- 열매는 조미료용 약용, 잎은 식용, 꽃과 열매 껍질은 향신료로 각광을 받음, 특히 향신료의 우수성이 탁월하여 고급 요리에 많이 쓰이며 세계시장 개척에도 유망한 수종이다.